Wina

Posted by admin on January - 4 - 2020
Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

By wydedukować, czym jest wino, należy rozróżnić skład jego detalów, gdy jest gronem, sokiem z winogron a później winem. Sok z winogron przed fermentacją składa się głównie z wody oraz cukrów, a też z kwasów i innych substancji chemicznych w mniejszej ilości, jakie są obowiązkowe za definitywny skład wina. Fermentacja alkoholowa przekształca znaczącą część cukrów z soku z winogron w trunek etylowy, jednakowoż zostawia inne interesujące związki, takie jak gliceryna. Niektóre z tych związków, które są bieżące w mniejszym stopniu, dają przeświadczony charakter degustacji wina, tak jak i towarzystwo garbników, jakie znajdują się w skórce winogron oraz wolno je uważać za oczywisty konserwant, który zezwala winom starzeć się znacznie więcej niż 5 lat, co potwierdza wina. Inne szczegóły dodaje się do grzech w sposób sztuczny i składają się na to, co nazywa się akcesoriami do wina. Dodatki te maja na celu stabilizować miarodajne związki (białka, kryształy winianu itd.), zmniejszyć pułap kwasów, przeciwutleniaczy (kwas askorbinowy), farmaceutyków przeciwbakteryjnych (dwutlenek siarki, kwas sorbowy, sorbinian, kwas benzoesowy, kwas fumarowy).

Comments are closed.